蛋液具有粘稠度,在酥性主坯工艺中,蛋液对面筋和糖的颗粒起(),同时蛋黄可使油和水乳化

题型:单项选择题

问题:

蛋液具有粘稠度,在酥性主坯工艺中,蛋液对面筋和糖的颗粒起(),同时蛋黄可使油和水乳化,成品的疏松性。

A、发泡作用

B、变性作用

C、溶解作用

D、粘结作用

考点:中式面点师考试中级面点工中级面点工题库
题型:单项选择题

Yesterday _____ 8-year-old boy fell into the river.____boy was saved by a policeman.

A.an; A

B.an; The

C.a; the

D.a; An

题型:单项选择题

下列关于外阴鳞状上皮增生病变的说法哪项是正确的

A.伴溃疡者即为外阴癌
B.是外阴癌前病变,应尽早手术切除
C.治疗以手术为主
D.伴上皮重度不典型增生者为癌前病变
E.发生癌变的几率较高

题型:单项选择题

锚喷衬砌的系统锚杆的布置宜呈梅花型排列,其间距不宜大于锚杆长度的(),且不得大于1.5米。

A、四分之一

B、三分之一

C、二分之一

D、四分之三

题型:单项选择题

当绘制企业各项目劳动力负荷曲线数据不足时,可以采用()。

题型:单项选择题

用镊子将断针钳出适宜于上述何种情况

A.断针尾端尚浮露于体外
B.断针尾端与皮肤表面平齐
C.断针尾端没于皮下
D.针尾断折
E.针身弯折将断而未断之际

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