碱用于嫩化的最大不足,是使原料中的()受到破坏。A.营养成分 B.脂肪 C.蛋白质

题型:单项选择题

问题:

碱用于嫩化的最大不足,是使原料中的()受到破坏。

A.营养成分

B.脂肪

C.蛋白质

D.肌纤维膜

考点:中式烹调师考试中式烹调师考试题库
题型:单项选择题

《元史》记载:“世祖即位,登用老成(老儒),大新制作(大规模地修改典章制度)……在外者,则有行省……其牧民者,则曰路,曰府,曰州,曰县。官有常职,位有常员,其长则蒙古人为之,而汉人、南人贰焉。”这反映了

①封建化加速②郡县制度是创新③开创了行省制度④存在民族矛盾[ ]

A.①②③  

B.②③④  

C.①③④  

D.①②③④

题型:单项选择题

下列哪个不是RC4切丝机结构组成部分?().

A、压实器

B、蓄能器

C、刀辊组件

D、除尘箱

题型:单项选择题

风险识别的依据是( )。

A.企业外部有关风险管理的信息源

B.项目范围说明书

C.风险量

D.相关的项目管理计划

E.风险管理体系文件

题型:单项选择题

《蓝色多瑙河圆舞曲》是奥地利作曲家()创作的,为典型的维也纳圆舞曲结构。

题型:单项选择题

估算滑车强度的标准方法是:()

A.车带

B.车壳

C.挂头

D.A或B

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