清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经反复()、冷冻等工艺而制成的面团。A、擀 B

题型:单项选择题

问题:

清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经反复()、冷冻等工艺而制成的面团。

A、擀

B、叠

C、擀叠

D、搅

考点:西式面点师考试西式面点师理论(高级)西式面点师理论(高级)题库
题型:单项选择题

下列关于测定空气中氧气的含量实验(图中药品为红磷和水)的分析中,不正确的(  )

A.氮气不与红磷反应且难溶于水,是设计该实验的依据之一

B.不能用木炭代替红磷

C.图Ⅰ中进入广口瓶的水约占烧杯中水的五分之一

D.图Ⅱ所示装置也可以测定空气中氧气含量

题型:单项选择题

重复挤压井时,要先将井筒内的压井液放掉一部分,然后再进行压井作业。

题型:单项选择题

击实试验的原理与压缩实验的原理一样都是土体受到压密。( )

题型:单项选择题

不顾群众意愿,盲目铺摊子、上项目,致使()财产和利益遭受较大损失的,对直接责任者和领导责任者,给予警告或者严重警告处分。

A.国家

B.集体

C.公众

D.群众

题型:单项选择题

当吊钩挂绳处截面磨损量超过原高度的10%应采取()。

A、焊补

B、校正

C、补强

D、更换

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