混酥面团如果(),或成品表面有糖或蛋白类装饰,则烘烤时应采用中温偏低,烘烤时间稍长些
题型:单项选择题
问题:
混酥面团如果(),或成品表面有糖或蛋白类装饰,则烘烤时应采用中温偏低,烘烤时间稍长些。
A、面坯较薄、双层面坯,面坯含糖量高
B、面坯较厚、单层面坯,面坯含糖量高
C、面坯较厚、双层面坯,面坯含糖量低
D、面坯较厚、双层面坯,面坯含糖量高
混酥面团如果(),或成品表面有糖或蛋白类装饰,则烘烤时应采用中温偏低,烘烤时间稍长些。
A、面坯较薄、双层面坯,面坯含糖量高
B、面坯较厚、单层面坯,面坯含糖量高
C、面坯较厚、双层面坯,面坯含糖量低
D、面坯较厚、双层面坯,面坯含糖量高