餐饮服务与管理题库
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什么是扣车辆？
餐饮企业人力资源培训需求分析方法中，需设计培训需求调查表的方法是（）。A.观察法 B
餐饮企业人力资源培训需有良好的环境，其中培训的氛围可看作是（）。A.自然环境 B.空
餐饮企业人力资源培训效果评估中，能反映出培训效果为最佳的层次是（）。A.反应层次 B
契约式劳动关系的核心是（）。A.劳动规章 B.劳动制度 C.劳动法 D.劳动合同
餐饮企业员工培训方法中的“实践练习培训法”也被称为（）。A.四步培训法 B.案例研讨
餐饮企业在选择招聘广告媒体时，既要求成本低和传播面广，又要求招聘信息可以被保存，此时
餐饮企业向应聘者陈述真实的工作岗位内容，让应聘者充分地了解该工作岗位，这种做法被称为
餐饮企业“绩效管理”的导向是（）。A.工作量 C.目标 B.德和能 D.工作总结
“绩效管理”系统的组成除了绩效的衡量与绩效信息反馈外，还包括（）。A.绩效决策 B.
从餐饮企业管理角度分析，薪酬的核心职能是（）。A.增值职能 B.配置职能 C.协调职
在餐饮企业人力资源需求预测时常使用“比率分析方法”，分析时常作为其中“原因性因素”的
不与劳动者的劳动量相联系，但具有重复性与终身性特征的薪酬形式是（）。A.绩效工资 B
编制人力资源长期计划常采用的办法为（）。A.远细近粗，隔年滚动 B.远近同样，逐年滚
在餐饮企业招聘测试中，提前准备好问题和各种可能答案的面试被称之为（）。A.结构化面试
