茶叶加工工题库
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绿茶审评是（）A、先嗅香气后看汤色 B、先看汤色后嗅香气
区别真假茶主要观察叶片的（）。A、叶脉 B、大小 C、形状
最新的医学研究结果表明，饮茶对癌证（）。A、可减少发生 B、无任何作用 C、可预防和治疗
茶叶贮藏过程中对温度条件的要求为（）。A、≦0℃ B、0—5℃ C、≧5℃
茶与禅的碰撞点，最早发现于茶的（）。 A.食用功能 B.饮料功能 C.药用功能
茶艺表演时，主泡居中，左右助泡，站成形（）。 A.一字 B.品字 C.丁字
龙井茶的外形特征是（）。 A.扁平挺直尖削，光滑匀齐，色泽绿润 B.条索纤细卷曲似螺
茶叶品质的色、香、味、形主要是在（）过程形成的。 A.精制 B.再加工 C.初制
中国茶道“四谛”为（）。 A．和、静、怡、真 B．精、行、俭、德 C．廉、美、和、敬
紧压茶的技术措施是蒸与压。（）
发酵的基质是多酚类，存在于细胞的液泡中，多酚类氧化酶存在于细胞的原生质中。（）
在茶叶精制过程中，毛茶都需要再干燥。（）
茶树鲜叶叶片长宽比值在2.2以下的统称为长叶形，比值高于2.2的统称为圆叶形。（）
茶树鲜叶中叶绿素a和叶绿素b的比值为1：1.5。（）
在制茶过程中儿茶素类物质氧化途径和氧化程度不同，由此产生了色、香、味品质绝然不同的六
