畜产食品工艺学
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畜产食品工艺学
刷题
说说加热处理乳的合变化。
影响发酵剂活力的主要因素是什么？
液态乳根据营养成分或特性分类可分为什么？
速溶乳粉的特点。
乳粉可以分为几个种类，分别为哪几种？
简述乳酸菌及其发酵乳的保健功能主要包括哪些。
简述一般乳的分类。
乳中微生物的来源。
用于甜炼乳生产的原料乳除符合GB19301-2010要求，还具有哪些更严格的要求？
请简述乳品生产企业良好操作规范的基本原则。
乳脂肪的特点有哪些？
肉中微生物的来源。
辐射保藏食品的优点？
引起肉品异味的原因？
食盐在腌制过程中的作用。
