水产食品加工工艺学题库
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刷题
影响鱼贝类鲜度微生物评定的因素有哪些？
水产品加工行业的发展趋势？
鱼贝类易腐败变质的原因？
水产品解冻方法及其特点？
水产冷冻食品质量的决定因素有哪些？
液化气体喷淋冻结的原理以及特点？
我国水产品加工存在的问题？
腌鱼时鱼体发红原因及解决办法？
美拉德反应的速度和哪些因素有关？
为什么要对水产品进行综合利用？
从颜色上判定鱿鱼和乌贼的新鲜程度？
减轻干耗的措施有哪些？
油烧产生的机理？
鱼糜制体加工过程需要擂溃的原因？
干制水产品复水后不能恢复到新鲜状态的原因？
