面粉、酵母、水、盐、糖、蛋、乳粉和乳化剂在面包、中点、西点产品中各起什么作用?

题型:问答题 简答题

问题:

面粉、酵母、水、盐、糖、蛋、乳粉和乳化剂在面包、中点、西点产品中各起什么作用?

考点:西式面点师考试西式面点师理论(中级)西式面点师理论(中级)题库
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有关溃疡病穿孔腹膜炎的早期临床表现,错误的是()

A.腹部有压痛

B.呕吐

C.腹肌紧张

D.肠鸣音消失

E.发热

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患者男,43岁。心脏病20年,房颤2年。1天前突发意识丧失,四肢抽搐3分钟左右,10分钟后清醒,左侧上下肢不能活动。神清,血压120/70mmHg,心房颤动。右眼无光感,左上下肢肌力0级,左侧半身感觉丧失,左侧病理征阳性。

该患者最有可能的诊断是().

A.蛛网膜下腔出血

B.脑膜炎

C.脑出血

D.脑栓塞

E.脑血栓形成

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标距为()试样圆柱或棱柱部分的长度。

A.施力前的

B.测定伸长用的

C.试样断后的

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实证这个概念是社会学的创始人()首先提出来的。

A.克罗伯

B.孔德

C.孟德斯鸠

D.卢梭

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根【修治】敩曰凡使以布拭去须毛用浆水浸二伏时漉出于柳木火上焙千用时珍曰五脏六腑皆有火平则治动则病故有君火相火之说其实一气而已黄连入手少阴心经为治火之主药治本脏之火则生用之治肝胆之实火则以猪胆汁浸炒治肝胆之虚火则以醋浸炒治上焦之火则以酒炒治中焦之火则以姜汁炒治下焦之火则以盐水或朴消炒治气分湿热之火则以茱萸汤浸炒治血分块中伏火则以干漆水炒治食积之火则以黄土炒诸法不独为之引导盖辛热能制其苦寒咸寒能制其燥性在用者详酌之(李时珍《本草纲目·草部·黄连》节选)

提炼文意或扼要摘引原文填空:修制药物的目的是()和()。文中()等修制法偏重于前一目的;()等修.制法偏重于后一目的。

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