上浆、上粉、拌粉所用淀粉的化学性质中,淀粉颗粒分散在水中后,在适当的温度下(60~8

题型:单项选择题

问题:

上浆、上粉、拌粉所用淀粉的化学性质中,淀粉颗粒分散在水中后,在适当的温度下(60~80℃)会发生溶胀变化,形成均匀糊状溶液,这个过程叫淀粉( )。

A.溶解

B.老化

C.溶化

D.糊化

考点:中式烹调师中级烹调师中式烹调师中级
题型:单项选择题

病历摘要:某男,58岁,右利手,夜晚看电视时突发言语不能,并觉右侧肢体麻木无力,当即扶其平卧。数分钟后症状缓解,肢体活动正常,未就医。次日清晨起床时,右侧肢体乏力,扶持下可拖步行走。傍晚,右侧肢体完全不能活动,言语不清,伴头痛,呕吐胃内容物。始送医院。既往有高血压、冠心病病史,无系统治疗。体查:BP180mm/95mmHg,HR70次/分,律整,嗜睡,运动性失语,双瞳孔等大等圆,D=2.5mm,对光反射存在,双眼向左凝视,右侧鼻唇沟浅,伸舌偏右,右上下肢肌力0-Ⅰ度,右侧Babinski’s征(+),颈无抵抗。

首诊医生应进一步作的辅助检查是()

A.头CT

B.MRI

C.血生化项目

D.TCD

E.心电图

F.胸片

题型:单项选择题

()面粉中之蛋白质含量每增加1%时,则面粉之吸水量约可提高。

A.1%

B.1.5%

C.2%

D.2.5%

题型:单项选择题

以“制造神话”而闻名的是()。

A.艾维李

B.伯尼斯

C.巴纳姆

D.卡特利普

题型:单项选择题

“实”的病机变化最根本的方面为

A.邪气亢盛

B.脏腑功能亢盛

C.气血瘀滞明显

D.痰浊壅滞过盛

E.水液贮积过盛

题型:单项选择题

列车运行图组成要素中的区间运行时分包括区间纯运行时分和()。

A.起车附加时分

B.停车附加时分

C.起停车附加时分

D.加速时分

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