勾芡菜肴经放置一定时间后汤汁的浓稠度下降,这种现象是() A.淀粉糊化过度 B.淀粉

题型:单项选择题

问题:

勾芡菜肴经放置一定时间后汤汁的浓稠度下降,这种现象是()

A.淀粉糊化过度

B.淀粉的分散作用

C.淀粉的老化

D.“芡软”泄汁

考点:初级中式烹调师初级中式烹调师题库
题型:单项选择题

可作为W/O型乳化剂的是()

A.一价肥皂

B.聚山梨酯类

C.脂肪酸山梨坦

D.阿拉伯胶

题型:单项选择题

慢性肺源性心脏病,MRI的优势在于能完全显示肺实质的结构情况。

题型:单项选择题

新品上市,不同企业和产业应注意的是()。

A.零售企业基本保证货架、堆头需求,备有少量的安全库存即可,关键是二次补货

B.需要根据市场预测,制定初期销售目标和基本生产量,即基本铺货和二次补货的量即可

C.电子商务,特别是B2C部分的电子商品,对一些销售极小的商品,需要保留很大的库存

D.所有行业新品上市应先少生产,再多生产,以免失利,保障成功

E.根据商品鲜度的变化,随时进行打折销售,原则上不保留库存

题型:单项选择题

下列命令按钮的事件过程执行后,输出的结果是 Private Sub command1_click()For m=1 To 10 Step 2 a=10 For n=1 To 10 Srep 2 a=a+2 NextNextPrint a End Sub

A.60

B.50

C.30

D.20

题型:单项选择题

在识别圆弧形时,成交量也是很重要的。无论是圆弧顶还是圆弧底,在它们的形成过程中,成交量的过程都是两头小、中间大。( )

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