制作“北京烤鸭”在烹制过程中用挂炉的方法,主要是采用()进行加热。 A.辐射传热结合

题型:单项选择题

问题:

制作“北京烤鸭”在烹制过程中用挂炉的方法,主要是采用()进行加热。

A.辐射传热结合对流传热方式

B.对流传热结合传导传热方式

C.对流、辐射、传导的综合传热方式

D.辐射、对流、传导、电子的综合传热方式

考点:高级中式烹调师高级中式烹调师题库
题型:单项选择题

具有体阴用阳特性的是()

A.肝

B.心

C.脾

D.肺

E.肾

题型:单项选择题

写出连铸坯常见缺陷。

题型:单项选择题

螺旋给煤机堵煤的原因?

题型:单项选择题

()是指银行应承租人的申请向出租人出具的一种担保,担保承租人按照融资租赁合同给付租金,否则担保银行将按保函金额对出租人进行赔偿。

A.补偿贸易保函

B.融资租赁保函

C.透支保函

D.借款保函

题型:单项选择题

蒸发器的功用为()与()。

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