烹饪原料在加热过程中会发生物理和化学变化，主要的有（）作用、凝固作用、（）作用、酯化
题型：填空题
问题：
烹饪原料在加热过程中会发生物理和化学变化，主要的有（）作用、凝固作用、（）作用、酯化作用、氧化作用等。
题型：填空题
（变式）（36分）阅读下列材料，回答有关问题。
材料一 2008年10月14日，中国和俄罗斯在黑瞎子岛上举行“中俄界碑揭牌仪式”，黑瞎子岛一半领土回归中国。这表明又一块游离多年的中国领土回到了祖国怀抱。
材料二 东北亚局部图及黑瞎子岛示意图。
(1)与黑瞎子岛成因相同的岛屿是 （ ）（2分）
A.台湾岛 B
．崇明岛 C．大堡礁 D.撒丁岛
(2)甲城市是 ，该城市形成的主要区位因素是 ，乙、丙两条铁路线的名称分别 、 。（8分）
(3)丁所处的地形区是 ，该处是我国最大的沼泽分布区，试述该地区形成沼泽的原因。（10分）
(4)说出俄罗斯工业向东发展兴建的两大工业区名称，并分析影响该工业区的因素与日本工业区主导区位因素的差异。（8分）
(5)比较A、B两地冬季降水量的差异及原因。（8分）