HACCP食品安全管理体系内审员考试
总共有 30 条题目
HACCP食品安全管理体系内审员考试
刷题
HACCP的预备步骤包括A．描述产品和分发方式 B．制定并验证产品的生产流程图 C
HACCP的特点是A．预防性的 B．不是反应性的 C．不是一个零风险体系 D．以上
下列哪种因素中不可能产生化学危害：A．环境中的有机废物 B．兽用药品残留 C．诺沃
通常微生物生长繁殖危险温度范围是A．0℃~40.4℃ B．20℃~65℃ C．4.4
验证的目的不是A．对组织实施的食品安全管理体系能力提供信任 B．对规定的要求已得到满
现场审核抽样的原则是A．公正性 B．随机性 C．代表性 D．以上都是
负责监控CCP人员的基本要求是A．完全理解CCP监控的重要性 B．受过CCP监控技术
管理评审是为了确保食品安全管理体系的A．适宜性 B．有效性 C．充分性 D．a
当发生以下情况时，HACCP小组应对其建立的HACCP体系进行确认A．体系文件初次制
被撤回产品的处置可以包括A．销毁、改变预期用途、重新加工和确定按原有预期用途使用是安
“审核”定义中的“审核准则”是指审核所依据的标准。
微生物检测手段常用于验证而不用于CCP点的监控，除非有快速的检测手段能及时发现关键限
审核时发现企业提供的工艺流程与实际不符，遗漏了一个“解冻”的步骤。
在进行危害分析时，必须同时关注食品安全问题和其它质量问题。
“组织应收集并分析供方提供产品的质量信息。”
