HACCP内审员考试
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HACCP内审员考试
刷题
输水设施的尺寸、设计及安装必须正确，并得到良好的维护，使其能（）A．将厂里的污水，废
所有食品接触面，包括用具及接触食品的设备的表面，都尽可能经常的进行清洗，以免食品受到
员工卫生是污染食品的一个风险因素，对于员工卫生控制包括（）A．健康体检与疾病控制 B
洗手设施是保证员工手的卫生必须设施，其正确管理和控制方法包括如下（）A．凡是在厂内良
HACCP不是一个独立的体系，必须建立在良好的支持性程序上，才能有效运行，以下是其支
加工厂通常都远离地方以下说法正确是（）A．内在的因素 B．pH、水份、营养 C．抗菌
目前食品生产中的主要化学危害有（）A．化学用品。如，洗涤剂、杀虫剂，杀真菌剂，除虫剂
有毒化学品的使用管理包括（）A．制订进厂验收制度 B．建立台帐、领用、使用、销毁记录
引发食源性事件的主要原因是（）.A．原料质量差、原料处理不当 B．产品配方变更、产品
下列那些是生物性危害（）.A．有害细菌 B．不戴口罩造成的吐沫 C．产品受到虫害的污
下列那些是化学危害（）.A．不戴口罩造成的吐沫 B．有毒化学品污染 C．重金属超标
下列那些是物理危害（）.A．清洁工具上的脱落物 B．消毒剂的残留 C．无保护装置的照
录用公务员的原则是( )。A．公开 B．平等 C．竞争 D．择优
以下哪些工作须经培训有资格的HACCP专业人员来完成？（）A．进行危害分析和制订HA
交叉污染控制的是食物加工车间的（）A．人流和物流 B．水流和气流 C．A和B D．食
