2008年公共营养师三级理论知识试卷
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2008年公共营养师三级理论知识试卷
刷题
某厂公共食堂，员工食用凉拌熟食3h后出现腹痛、腹泻、头痛、恶心、剧烈呕吐等症状，并发
100g葡萄干面包的能量为260kcal，维生素B1含量为0．05mg，能量、维生素
采用卧式量床测量的婴幼儿的顶—臀长，以下记录结果正确的是（）A．38 B．38.1
超重和肥胖者应选用食物的INQ（）A．＞1 B．＜1 C．＝1 D．＝0
下列哪项属于健康生活方式（）A．膳食结构不合理 B．缺乏运动 C．远离毒品 D．过量
人体必需微量元素包括（）A．硫、铁、氯 B．碘、镁、氟 C．铁、铬、钴 D．钙、锌、
鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）A．抗生物素 B．抗胰蛋白酶 C．卵黄高磷蛋白 D．磷脂
学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列原因错误的是（）A．胃的容量小 B．肝脏中糖
有关营养调查，下列哪些说法是正确的（）A．营养调查包括膳食调查、体格检查、临床症状检
对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A．谷类 B．鱼、肉、禽、蛋 C．奶
对上题中张三脂肪摄入情况应进行如下正确评价（）A．明显不足 B．基本达到要求 C．轻
蛋白质的功效比值指在严格规定的条件下，动物平均每摄取（）g蛋白质是所增加的体重克数。
机体维生素D的营养状况可经过检测（）的水平等来判定。A．全血红细胞谷胱甘肽过氧化物酶
女，30岁，近一周内经常疲倦、食欲不振、便秘，工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛
（）不是评价蛋白质营养价值的指标。A．NPU B．BV C．GI D．AAS
