饭店业务的管理
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饭店业务的管理
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接触网“V”型天窗停电作业时、实行上、下行分停作业，必须（）办理“上行”和“下行”停
某饭店餐饮部吴经理发现餐厅白天营业一直很火，但每天晚上20：00以后，就餐的客人却很
某饭店餐饮部吴经理发现餐厅白天营业一直很火，但每天晚上20：00以后，就餐的客人却很
判断饭店设备是否完好的标准不包括（）。 A.性能良好 B.运转良好 C.耗能正常 D
厨房的设计和布局必须达到的要求包括（）。 A.保证物流畅通，避免交叉碰撞 B.经济合
饭店的设备使用部门维护保养设备时必须达到（）的要求。 A.整齐 B.清洁 C.润滑
饭店购置设备时应当满足下列（）要求。 A.适应性 B.配套性 C.经济性 D.便捷性
某饭店餐饮部吴经理发现餐厅白天营业一直很火，但每天晚上20：00以后，就餐的客人却很
作为舒适的客房，必须具备的基本条件包括（）。 A.经济实惠，布局合理 B.设施完善，
客房服务规范的制定，必须遵循的原则包括（）。 A.方便顾客 B.方便操作 C.方便管
某饭店餐饮部吴经理发现餐厅白天营业一直很火，但每天晚上20：00以后，就餐的客人却很
饭店设备的维修方式主要有（）。 A.事后维修 B.预防维修 C.改善维修 D.专业维
饭店设备维修管理的技术经济指标主要有（）。 A.设备完好率 B.设备故障频率 C.万
餐饮成本控制的基本方法（）。 A.预算控制 B.制度控制 C.采购控制 D.标准成本
某饭店餐饮部吴经理发现餐厅白天营业一直很火，但每天晚上20：00以后，就餐的客人却很
