餐饮部组织机构设置
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餐饮部组织机构设置
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餐饮部工作人员在清洗设备时应注意安全。如清洁锐利的刀片时要格外谨慎，洗擦时要将抹布折
属于迎宾员工作职责的是（）。 A.接受或婉拒客人的预订 B.按本餐厅要求摆台，并做好
餐饮部门向客人提供的服务通常由若干要素共同组成，它们分别是（）。 A.设备设施 B.
餐饮安全管理的目的就是消除不安全因素，保障员工的人身安全和企业的财产不受损失。餐饮部
餐厅台布的规格尺寸不一而同，为让服务人员快速的辨别出不同大小的台布，且不降低饭店的服
餐饮安全管理的任务包括实施安全监督和检查机制，以确保餐饮设备设施的正确运行，避免事故
餐厅家具必须根据餐厅的经营特点和装潢格调进行选择。餐厅家具主要指（）。 A.餐桌、餐
餐饮服务质量分析有多种方法，圆形分析图是通过计算服务质量信息中有关数据的构成比例以图
客用设备设施也称前台设备设施，如餐厅、酒吧的各种设备设施等，要求做到（）。 A.设置
餐饮服务是人与人、面对面的服务，餐饮服务质量有与其它产品质量明显不同的特点，主要表现
一般招聘可采用以下几种方式：超员招聘、缺员招聘和等员招聘。下列适合采用缺员招聘模式的
培训是饭店一项持续不断的重要工作，针对餐饮部员工培训，在培训形式上可分为（）。 A.
以下属于餐饮部经理工作职责的是（）。 A.每天审阅营业报表，进行营业分析，做出经营决
属于餐厅领班工作职责的是（）。 A.根据客情安排好员工的工作班次 B.经常检查厨房的
餐厅服务形式异彩纷呈，因根据客人需要提供对应服务，饭店餐厅常见的服务形式有（）。 A
