餐厅服务员高级题库
总共有 1013 条题目
餐厅服务员高级题库
刷题
（）是需要冷藏的油脂。 A.奶油 B.花生油 C.芝麻油 D.猪油
肝病患者要进食（）食物，可保护肝细胞，增加肝脏的抵抗力。 A.矿物质 B.蛋白质 C
集体食物中毒的原因是（）。 A.食用共同的致病食物 B.食用共同的食物 C.人体抵抗
维生素E多存在于植物组织中，麦胚油中含量最多，豆类和（）含量也十分的丰富。 A.奶类
（）使饮食品所含的营养成份的种类和数量能尽量满足人体的生理和工作的需要。 A.搭配饮
发展中的亚洲国家的膳食结构属于（）。 A.能量过剩型 B.热量和蛋白质不足型 C.合
合理营养就要（），合理膳食也可以称为平衡膳食。 A.多吃蛋类 B.合理膳食 C.多吃
矿物质又称（）或灰分。 A.无机盐 B.有机盐 C.有机化合物 D.碳水化合物
叶菜类蔬菜含（）、钾、维生素B1、B2、C及胡萝卜素。 A.磷 B.镁 C.铁 D.
脂肪在人体中的消化过程分解为（），被人体吸收变成营养。 A.甘油 B.脂肪酸 C.碳
制定顾客调查表时，必须以了解顾客的（）为目标，并要小心制定。 A.亲身感受 B.口味
市场营销包含着由服务员向顾客提供餐饮产品和（）所实施的一系列广泛活动。 A.服务 B
完成市场预测的步骤第一步应是（）。 A.确定预测的目标 B.建立预测模型 C.搜集处
“礼”的本质是（）。A、尊敬人 B、人与人之间应争名夺利 C、遵守社会公德 D、维护企业形
下列（）条件符合煮沸消毒的要求。A、在100℃的沸水中煮3~5分钟 B、在120℃~1
