餐厅服务员综合练习
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餐厅服务员综合练习
刷题
在宴会服务中，如果顾客点用了白酒、红葡萄酒和啤酒时，应在宴会开始前（）之内斟好红、白
餐巾花按造型外观可分为（）。 A.植物类、动物类和实物类 B.杯花和盘花 C.植物类
鸡尾酒以（）为基酒，通过加以辅助酒、配料和装饰物调制而成。 A.烈酒 B.啤酒 C.
在1915年的巴拿马万国博览会上，中国的（）被评为世界名酒，并荣获金质奖章。 A.五
高度酒的酒精浓度一般在（）以上。 A.60° B.70° C.40° D.20°
甜型葡萄酒的含糖量在（）。 A.7％以上 B.7％以下 C.5％以下 D.3％以上
酿酒的原料经过发酵后直接提取或通过压榨法提取的酒浆称为（）。 A.蒸馏酒 B.配制酒
西餐的服务方式及特点是什么？
康乐部的基本任务是什么？
斟茶服务的要点是什么？
西餐上菜服务规程是什么？
西餐传菜时应遵循菜肴哪“五不取”？
西餐的菜肴组成及与酒水的搭配是怎样的？
西餐的摆台要求是什么？
酒会服务中摆设酒台有何要求？
