食物因素与健康(一)
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食物因素与健康(一)
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粪内源氮是指 A．体内经代谢后排出的氮 B．肠道内脱落细胞和死亡细胞所含的氮 C．未
某男，25岁，临床化验结果血清总蛋白58.0g/L，血红蛋白125.0g/L，血清白
河豚毒素含量最高的是 A．脑、肝 B．肾、精囊 C．卵巢、肝脏 D．皮肤、眼 E．血
食物中毒的概念是指 A．暴饮暴食造成的胃肠功能紊乱 B．食物被有毒物质污染，食用后引
下列哪种说法是错误的 A．红、黄色蔬菜、胡萝卜素含量丰富 B．瘦肉中维生素A含量最高
下列关于沙门菌食物中毒临床型错误的是 A．急性胃肠炎型 B．类霍乱型 C．类菌血症型
下列哪一种食物优质蛋白含量最高 A．大米 B．小米 C．大豆 D．肉类 E．玉米
预防动脉硬化的营养因素主要有 A．维生素PP B．蛋白质 C．维生素C D．高钠、低
孕期妇女每日钙的供应量应在 A．900～1500mg B．1000～2000mg C
耐热性最强的食物中毒病病原菌是 A．致病性大肠杆菌 B．肉毒梭状芽胞杆菌 C．鼠伤寒
腌制或酸渍的肉类、蔬菜食品中可能含有较高浓度的 A．黄曲霉毒素 B．多环芳烃类化合物
评价蛋白质营养价值的高低，主要是根据 A．蛋白质的含量和被机体消化吸收利用的程度 B
由于孕期妇女特殊生理功能的需要，在4-6个月每日应增加蛋白质 A．16g/d B．2
我国居民膳食中碳水化合物供热占总热能的适宜比是 A．＜50% B．50% C．60%
患者基本膳食中的软饭不适合于 A．轻微发热的患者 B．肠道疾病恢复期的患者 C．吞咽
