食品检验工（中级）
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食品检验工（中级）
刷题
常量凯氏定氮的原理是什么？怎样进行样品的处理？
简述索氏抽提法的基本原理。
什么是感官检验及感官检验应注意的事项。
感官检验的一般方法有、 、 和 。
简述什么是蒸馏法以及常用的蒸馏方法？
还原糖主要是指 、 、 和 ，测定主要采用 法和法 。
色谱法按流动相的物态分为 和 两大类。
样品的制备是指对采取的样品 、及 等过程。
有机物破坏法根据具体的操作方法分为 和两类。
简述正确采样的意义。
测定食品酸度时某些食品本身具有较深的颜色，如何处理？
蛋白质及其分解产物对食品的 、 、 和产品质量都有很大影响。
配制0.1mol/L的HCl标准溶液1000mL,下面做法正确的是（）A．量取9ml
在三糖铁琼脂斜面上呈现：乳糖、蔗糖不发酵，葡萄糖产酸不产气、H2S阴性，该培养物可能
食品中脂肪的测定，应选用下列( )组装置。A．回流 B．蒸馏 C．提取 D．分离
