食品安全师题库
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以下哪种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌物质？（） A.微波炉加热 B.蒸 C.油炸
《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会
食品安全法规定，（）对进出口食品安全实施监督管理。 A.国家出入境检验检疫部门 B.
下列哪些食品色素可用于熟肉制品着色（） A.胭脂红 B.柠檬黄 C.苋菜红 D.红曲
婴幼儿配方食品生产企业应当将食品原料、食品添加剂、产品配方及标签等事项向省、自治区、
国家鼓励食品生产经营企业参加（）。 A.食品安全责任保险 B.食品生产保险 C.风险
食品生产经营企业必须申领卫生许可证，食品摊贩可领可不领。
杀菌值（F值）是指在一定的温度下将一定数量的某种微生物全部杀死所需的时间（min）。
已获得国家认监委和出入境检验检疫机构颁发的出口食品卫生注册证、登记证的企业，在申请食
为了防止干制品贮藏期内发生变质反应，通常在包装时特别注意包装材料的阻隔性及封口的密封
预防食品腐败变质有哪些措施？
样品采集（采样）时要注意哪些具体要求？
《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》的“食品生产加工企业必备条件”，
食品出厂必须检验合格。检验不合格的食品绝不允许出厂销售，这就是强制检验制度。
已通过HACCP认证等质量稳定的大型企业、国家和省级监督抽查连续合格的企业，应当减少
