食品安全学题库
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HD型隔离开关四种操作形式代号中表示侧方正面杠杆操作的代号是（）。A、11； B、1
环氧富锌漆里含量最大的组分是（）。A.环氧树脂 B.固化剂 C.锌粉 D.溶剂
环氧富锌漆里含量最大的组分是（）。A.环氧树脂 B.固化剂 C.锌粉 D.溶剂
基因表达调控最重要的环节是（） A.基因转录 B.DNA合成 C.转录后加工 D.蛋
采用国务院农业行政主管部门会同有关部门认定的快速检测方法进行农产品质量安全监督抽查检
假酒中导致失明的物质为（）。A、甲醛 B、甲醇 C、乙醇 D、乙烯
禁止生产经营下列食品（）。A、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的
生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合《食品安全法》规定的食品
以多糖为原料的可食性包装技术主要是利用它的以下什么性质（）。A、凝胶作用 B、溶解性
以下属于天然色素的是（）。A、辣椒红 B、胭脂红 C、胡萝卜色素 D、焦糖色素
以下哪个个选项是构成肉的主要组成部分（）。A、肌肉组织 B、脂肪组织 C、结缔组织
防止霉菌毒素中毒的措施有哪些？
澄清果蔬汁生产操作要点有（）。A、制汁 B、过滤 C、澄清 D、杀菌
以下哪些是豆制品原料的加工特性（）。A、吸水性 B、热变性 C、凝胶化性 D、蒸煮性
涂膜保鲜处理中，食品表面除了涂膜外还要加（）。A、杀菌剂 B、抗氧化剂 C、防腐剂
