食品化学题库
总共有 623 条题目
食品化学题库
刷题
氨蒸发器用氮气气密试验要求蒸发器压力达到（）MPa时停止充氮气。A.0.4 B.0.
信用拆借市场前台中后台报价、成交查询说法正确的是（）A、意向报价不能查询超过3个月的
有包膜病毒释放的方式主要为（） A.出芽 B.细胞融合 C.胞吐作用 D.裂解细胞
录用监狱人民警察，首先应（）A.试用 B.培训 C.进行资格审查 D.发布招考公告
不是真性囊肿的是（） A.角化囊肿 B.球上颌囊肿 C.始基囊肿 D.牙源性钙化囊肿
写出下列缩写的全称：EPA（）
由于环糊精的结构是中间（），因此可以包合脂溶性物质，可以作为微胶囊化的壁材。
蛋白质的一级结构是指（），有时也称为（）。
可增加食品甜香的增效剂有（）。
在果酱加工中往往在浓缩临近终点时才添加果胶，原因（）。
WHO，FAO，中国营养协会推荐的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的理想比
支链淀粉中葡萄糖基通过（）糖苷键连接构成它的主链，支链通过（）糖苷键与主链连接。
增强香味的方法：（）和（）。
蛋白质的二级结构是指指多肽链骨架部分氨基酸残基有规则的周期性空间排列，即（）。
油脂经长时间加热，（）；（）；（）；（）；（）。
