食品分析与检验复习题1
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食品分析与检验复习题1
刷题
紫外可见分光光度计的吸收池有（ ）两种材质A．玻璃 B．石英 C．水晶 D．卤
下面是还原糖的是（）A．乳糖 B．麦芽糖 C．葡萄糖 D．蔗糖
直接法测挥发性酸可采用（ ）收集挥发性酸，然后用氢氧化钠滴定A．蒸馏法 B．干燥
脂溶性维生素测定前样品需经过（ ）A．皂化 B．水洗 C．有机溶剂提取 D．浓缩
消化时还可加入（ ）作为催化剂A．硫酸钾 B．硫酸铜 C．氧化铜 D．氧化汞
用乙醚提取脂肪时，不能用的加热方法是（ ）。A．电炉加热 B．水浴加热 C．油浴加热
哪类样品在干燥之前，应加入精制海砂（ ）A．蔬菜 B．果酱 C．面包 D．肉
下列（ ）样品应用乙醇作提取剂。A．白柠檬 B．巧克力 C．饼干 D．面包
脂类测定最常用的提取剂有（）A．乙醚 B．苯 C．石油醚 D．二甲苯
食品感官检验室由（ ）组成A．检验区 B．会议区 C．办公室 D．样品制备区
检测下列（ ）元素时，样品处理不适合用干法消化A．Ca B．Hg C．As
食品中的脂类包括（ ）A．甘油二酸脂 B．甘油三酸脂 C．类脂 D．类醇
以下液相色谱的检测器的是（ ）A．光学性质检测器 B．热电池检测器 C．电学和电化
以下（ ）可用于侧量糖溶液的浓度A．波美度计 B．锤度计 C．乳稠计 D．折光
高效液相色谱的色谱图有（ ）两种类型A．正相色谱 B．反相色谱 C．横向色谱
