西餐宴会服务题库
总共有 117 条题目
西餐宴会服务题库
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英式服务的特点不包括（）。 A.节省人力 B.用餐费用低 C.气氛比较活跃 D.节奏
下列选项中，属于餐后类配制酒的是（）。 A.Vermouth B.Sherry C.
下列关于斟酒服务的说法中，不正确的有（）。 A.站立在客人左边用右手为客人斟酒 B.
在确定啤酒的味道和泡沫时，起关键作用的生产原料是（）。 A.酿造用水 B.大麦 C.
西餐宴会服务中，服务员为客人上头盆前应该先做的服务是（）。 A.上茶水 B.上香巾
服务员将面包、黄油放在客人的面包盘和黄油碟内的服务必须在西餐宴会开始前（）。 A.3
（）服务是从分餐车上为客人准备菜式的服务形式。 A.法式服务 B.俄式服务 C.美式
Recipe是指（）。 A.菜单 B.标准菜谱 C.酒水单 D.配方
下列服务形式中最具法式服务特点的是（）。 A.客前烹制 B.染烟表演 C.男主人分菜
宴会菜单的英文翻译是（） A.set menu B.a la cart menu C
Hot & Sour Soup是（） A.酸辣汤 B.热汤 C.粟米羹 D.酸汤
牛排的英文是（）。 A.Pork Chop B.Beef Steak C.Lamb
西式火腿在帐页上的编号是2-1-5-3，其中数字5代表的是（）。 A.库房号 B.货
老年人喜欢（）油轻、味厚、色泽鲜艳的食品。 A.干炸 B.甜辣 C.偏咸 D.松软
浓色肉类菜肴适于搭配（）。 A.红葡萄酒 B.白葡萄酒 C.玫瑰红葡萄酒 D.鸡尾酒
