营养配餐员题库
总共有 412 条题目
营养配餐员题库
刷题
张某，中国国籍，2011年2月10日该人冒用他人户籍资料在X市公安局出入境申请办理了
《食品卫生法》的颁布实施标志着我国的食品卫生有了绝对的安全保障。
鲫鱼滋味鲜美，营养丰富，与绿豆汤是治疗肝硬化的食疗良方。
营养配餐中的“定性”包括（）。 A.烹饪方法 B.标准称量 C.前期加工 D.烹饪时
鱼类保鲜的主要措施有（）、冷冻和食盐法。 A.冷却 B.高温 C.加酸 D.福尔马林
防止油脂变质的措施包括以下各项，但不包括（）。 A.避免微生物污染 B.大量添加抗氧
农药包括4大类，即有机氯、有机磷、（）和其他（如除虫菊酯）。 A.有机硫 B.有机碳
在食物链中，食用食草动物的肉食动物是（）。 A.初级生产者 B.初级消费者 C.第一
人体体液酸碱平衡的范围（）。 A.7.5-7.0 B.7.0-7.8 C.7.35-
肠道菌群失调可导致（）。 A.心脏病 B.免疫功能下降 C.肺炎 D.胆囊炎
维生素E是人体重要的（）。 A.抗氧化剂 B.抗病毒物质 C.氧化剂 D.防腐剂
植物性食品中含有的（）是人体维生素A最重要的间接来源。 A.α胡萝卜素 B.β胡萝卜
根据维生素的溶解性将其分为脂溶性维生素和（）两大类。 A.非水溶性维生素 B.水溶性
一般认为，每人每日摄入（）克左右油脂就可满足机体要求。 A.20 B.30 C.40
为了充分发挥蛋白质的互补作用，膳食安排应遵循以下原则：膳食中搭配的食物种类越多越好，
