营养师基础试题
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营养师基础试题
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临床上将高脂蛋白血症分为5型，其中血脂变化主要为甘油三酯明显升高而胆固醇变化不大的是
人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为( )A．
生理盲点测定可用于评价哪种维生素的营养状况( )A．维生素B1 B．维生素B2 C
核黄素良好的食物来源是( )A．动物内脏、蛋、奶类 B．蔬菜 C．水果 D．粮谷类
玉米中的尼克酸不易被人体吸收利用是因为其化学结构主要为何型？( )A．游离型 B．
不属于无机盐的元素是( )A．锌 B．氮 C．钙 D．硒 E．铁
下列有关豆类的说法中不正确的是( )A．大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化 B．豆
对于鸡蛋中铁的叙述正确的是( )A．含量较低 B．营养价值很低 C．人体吸收率较高
豆类食品中所含矿物质的特点是( )A．高钾、低镁、低钠 B．低钾、高镁、低钠 C．
下列尿中排出的含氮物不受膳食摄入氮影响的是( )A．尿素 B．氨 C．尿酸 D．肌
经检测，某食品每百克中视黄醇当量为310ug，能量577kJ。先已知推荐每日膳食中营
有关硫胺素，下列哪些说法是不正确的( )A．硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶 B．
维生素A含量丰富的食物是( )A．鸡肝 B．猪肉 C．玉米 D．山药 E．牛奶
与蛋白质代谢有关的维生素是( )A．维生素A B．维生素C C．维生素B2 D．
对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的( )A．食物进入胃后5分钟即有部分排空 B．混
