营养与食品卫生题库
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根据我国征收船舶吨税情况，若一船经常到我国，应办理一期形式的吨税（）.A.1个月 B
2010年11月，京剧和针灸入选世界非物质文化遗产，使我国的世界非物质文化遗产已达到
预防细菌性食物中毒主要应抓好以下几个环节（） A.预防细菌污染食品 B.加强对广大群
酵（臭）米面食物中毒的病原物质为（） A.肠毒素 B.米酵菌酸 C.内毒素 D.组胺
良好生产规范的英文缩写是（） A.GAP B.GMP C.GDP D.GEP E.G
砷引起的食物中毒可引起多种脏器受损，主要有（） A.神经细胞受损引起神经系统病变 B
毒簟中毒在临床上可分为六期的是哪一型（） A.神经精神型 B.胃肠炎型 C.溶血型
河豚毒素在哪种条件下可被破坏（） A.油炸 B.冷藏 C.煮沸 D.日晒盐腌 E.加
葡萄球菌由于具有以下特点．而使得其一旦在食物中产生，就很难用一般的烹调方法将其去除（
河豚毒素的作用机制是（） A.刺激胃肠黏膜、引起恶心、呕吐 B.作用于腺苷酸环化酶、
使黄曲霉毒素发生裂解的温度是（） A.100℃ B.280℃ C.180℃ D.12
葡萄球菌污染食品后的产毒条件是（） A.食物存放的环境 B.食物的种类及性质 C.食
葡萄球菌在生长过程中能够产生的毒素有（） A.溶血素 B.外毒素 C.肠毒素 D.杀
肉毒毒素主要侵犯（） A.肝 B.感觉神经 C.肾 D.运动神经 E.循环系统
下列哪个剂量以下辐照的食品对人体是安全的（） A.lkGy B.10kGy C.10
