维生素与矿质元素
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维生素与矿质元素
刷题
在带钢生产过程中，平整机能够（），消除局部厚度偏差。A．改善板形 B．改善表面质量
试述维生素C的生物功能及在食品中的应用？
举例说明矿物质元素的生物利用率评判方法及其影响因素。
影响维生素的生物利用率的因素有哪些？
什么是微量元素的螯合效应？并说明食品中配合物或螯合物稳定性的影响因素及其营养功能。
食品中微量元素的营养性或有害性与哪些因素有关？
影响食品中维生素含量的因素有哪些？
矿质元素的溶解性及影响因素？
简要概括维生素及矿物质的主要功能
下面关于维生素A性质描述错误的是（）A、不溶于水，可溶于脂肪及脂肪溶剂 B、光对维生
坏血病
简要说明食品中矿质元素的营养性。
从脂溶性维生素中，举一例来详细说明该类维生素的结构特点、生理功能和缺乏病。
泛酸
从分子水平看，食品中有害金属元素对生物体的毒性主要表现在哪些方面？
