粮食保管知识竞赛题库
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磷化铝常规熏蒸方案主要包括哪些内容？
试述内酯豆腐生产工艺技术。
试述二次发酵法制作面包的工艺技术。
简述面包和饼干制作中面团的区别。
简述油脂在面制品的工艺性能。
简述焙烤食品的特点。
简述豆乳生产的基本原理。
简述溶剂法制油的原理。
大豆分离蛋白
风味豆乳
烤炉损失
中种发酵法
面团形成时间
面筋性蛋白质
大豆蛋白凝胶化
