白酒酿造工考试题库
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白酒是中国所特有的一般是（）酿成后经蒸馏而成的。 A.果酒 B.粮食 C.甘蔗
关于中国白酒的起源不包括（）A、上天造酒 B、猿猴造酒 C、女娲酿酒 D、仪狄造酒
白酒中散发香气的物质为（）。A、醛 B、酸 C、乙酸乙酯 D、硝基甲烷
目前酸酯比例最大的香型是（）。 A.米香型 B.清香型 C.浓香型 D.特型
品评时产生因前杯酒影响到后杯酒的心理作用叫做（）。 A.顺效应 B.顺序效应 C.后
对甜味敏感舌的部位是（）。 A.舌尖 B.舌面 C.舌边 D.舌根
二渣发酵时发酵温度应符合什么要求？
白酒蒸馏时装甑要点有哪些？
小曲制曲时添加中草药作用有哪些？
叙述清香型大曲酒清蒸二次清工艺的生产工艺流程及操作要点。
稻壳作为酿酒辅料有哪些特点？
生产新型白酒具有哪些优点？
叙述清蒸二次清工艺流程和操作要点.
制曲时对原料要求有哪些？
低度白酒的除浊方法有哪些？
