宏量营养素与能量题库
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吸收氮-（尿氮-尿内源氮）是（） A.氮平衡 B.吸收氮 C.储留氮 D.粪代谢氮
某6月龄婴儿，人工喂养，所用奶粉一直购自某个体商贩，近来发现其哭闹不安，体重不增，且
阿拉斯加入膳食结构具有高能量、高脂肪和高胆固醇的特点，但心血管疾病患病率很低，原因是
属于重体力活动水平的是（） A.学生日常活动 B.售货员 C.办公室工作 D.舞蹈
某种谷物的赖氨酸评分为0．42，苏氨酸0．70，蛋氨酸1．04，缬氨酸0．96，色氨
某种谷物的赖氨酸评分为0．42，苏氨酸0．70，蛋氨酸1．04，缬氨酸0．96，色氨
下列属于半纤维的是（） A.棉子糖 B.海藻糖 C.水苏糖 D.戊聚糖 E.麦芽糖
摄入氮-（粪氮+尿氮+皮肤等氮损失）是（） A.氮平衡 B.吸收氮 C.储留氮 D.
下列仅属于婴儿期必需氨基酸的是（） A.赖氨酸 B.色氨酸 C.胱氨酸 D.组氨酸
下列食物中磷脂含量最丰富的是（） A.蛋黄 B.牛肉 C.牛奶 D.海鱼 E.肥肉
含中链脂肪酸的油脂在吸收代谢和功能方面具有许多特点，但不包括下列哪一项（） A.不需
测定PER时，通常采用初断乳的雄性大鼠，被测蛋白质占饲料的10％，实验期（天）一般为
蛋白质生物价的计算公式是（） A.储留氮／吸收氮×100 B.吸收氮／储留氮×100
动物性蛋白摄入过多时，除了可增加饱和脂肪酸和胆固醇摄入外，还可增加丢失的营养素是（）
脂肪的能量系数为（） A.35.6kJ B.36.7kJ C.37.6kJ D.38
