品酒师考试
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品酒师考试
刷题
患者,女性,3个月。家长发现其出生后左眼溢泪,无分泌物。检查发现左侧泪道冲洗时有阻力
什么叫做啤酒的口味纯正、柔和、爽口、杀口和酒体醇厚?
什么是高级醇,影响高级醇的因素主要有哪些?
什么是啤酒的老化味,产生啤酒老化味的原因是什么?
乙醛的辩别阈值()mg/l。A、10 B、15 C、20 D、25
什么会使啤酒产生酵母味()。A、壬酸乙酯 B、癸酸乙酯 C、辛酸乙酯 D、已酸乙酯
已酸乙酯在啤酒中的正常含量为()。A、0.1 B、0.2 C、0.3 D、0.4
从刺激到产生味感的速度很快,相对说,酸味消失()。A、最快 B、快 C、慢 D、最慢
异戊醇在啤酒中的正常含量为()。A、20~40 B、20~60 C、30~70 D、40~
评酒室的噪音应尽量低,一般要求在多少以下最好()。A、10 B、20 C、30 D、40
苦味的敏感区在()。A、舌尖 B、舌根 C、舌两侧 D、舌中间
糖化车间数字温度表量程分为0ºC~100ºC,0ºC~140ºC两种。
感官判断液化效果:取样放于烧杯中观察,液化效果好的醪液在取样后能很快澄清,上层呈水样
按照工艺要求,糖化并醪时间应控制在10分钟之内。
酿造车间发酵工序发酵罐常用压力为0.08~0.25Mpa,严禁超出0.5Mpa以上使