各类食品的营养价值
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各类食品的营养价值
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营养价值较高的动物性脂肪是（） A.畜类脂肪 B.禽类脂肪 C.鱼类脂肪 D.蛋类脂
与母乳比较，牛乳中含量较低的营养素是（） A.蛋白质 B.脂肪 C.乳糖 D.钙 E
某食物视黄醇当量为350／μgRE／100g，能量570kJ。成年男性轻体力劳动者能
某食物视黄醇当量为350／μgRE／100g，能量570kJ。成年男性轻体力劳动者能
某食物视黄醇当量为350／μgRE／100g，能量570kJ。成年男性轻体力劳动者能
大豆加工成豆浆后，蛋白质的消化率可提高到（） A.60％ B.75％ C.80％ D
某集体食堂物在处理蔬菜的过程中，采用切后再洗，而且洗前经常要浸泡0．5～1小时，这样
整粒大豆蛋白质的消化率只有60％，加工成豆腐后可提高至90％以上，其原因主要是加工过
油条是我国居民传统的风味食品，但是油条的制作过程中损失了部分营养素，其中损失最多的是
下列对直链淀粉的描述正确的是（） A.β-1，4葡萄糖苷键连接的线性葡聚糖 B.
INQ是评价（） A.人体营养状况的指标 B.食物营养价值的指标 C.体格发育的指标
下列具有降低血糖的作用的蔬菜是（） A.西红柿 B.洋葱 C.西兰花 D.苦瓜 E.
长期生食鸡蛋可以发生（） A.硫胺素缺乏 B.核黄素缺乏 C.烟酸缺乏 D.生物素缺
用脲酶反应来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破坏，是因为（） A.大豆中脲酶含量丰富
