出口食品卫生注册及HACCP培训试题
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出口食品卫生注册及HACCP培训试题
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以下哪些工作须经培训有资格的HACCP专业人员来完成？（）A．进行危害分析和制订HA
交叉污染控制的是食物加工车间的（）A．人流和物流 B．水流和气流 C．A和B D．食
虫害防治“三步曲”是（1）（）、（2）预防进入、（3）杀灭A．使用灭鼠药 B．使用杀
“HACCP不是一个零风险的体系。”这句话的意思是（）A．有效的HACCP体系可以提
出口食品加工企业建立卫生质量体系最基本的依据是（）A．ISO9000标准 B．HAC
在食品罐头中发现了碎玻璃，称为________危害；饮料中的致病菌超标，称为____
企业实施了HACCP之后，就可以忽略其他有关食品加工方面的法规。
根据“HACCP认证管理办法”，凡是列入《目录》的六类产品企业必须要获得HACCP验
根据新版出口卫生注册的规定要求，列入《目录》的六类产品企业如果没取得HACCP认证，
大肠菌群指标可以反映出受肠道细菌污染的程度，常用于验证手段。
消毒剂的浓度越高杀菌效果越好。
出口食品生产企业中的生产、质量管理人员须________、________方可上岗。
因食物可能引起伤害的事件，称为________。
洗洁精和洗衣粉也应列入有毒化学物品的控制之内。
HACCP体系的七个原理（原则）？（6分）
