农产品贮运与加工题库
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刷题
试述果蔬的呼吸作用对于采后生理和贮藏保鲜的意义
跃变型与非跃变型果蔬在采后生理上有什么区别？
论述乙烯对果蔬成熟衰老的影响。
园艺产品的贮藏方式有哪些？各有什么特点？
小麦清理的方法、原理及清理应达到的要求是什么？
果蔬MAP气调贮藏、自发式气调MA和控制式气调CA的异同。
论述乙烯生物合成的主要步骤及其有关的影响因素。
在贮藏实践上有哪些措施可调控果蔬采后的呼吸作用？
为什么说延缓果蔬成熟衰老进程对延长果蔬贮藏寿命很重要？
淀粉糊化和老化。如何防止老化？
导致果树采后生理病害及农产品加工制品腐败变质的因素有哪些？
桃的冷藏条件一般为温度0-8℃
自发MA和活性MA最根本的区别在于（）
豆腐凝胶
简述饼干加工工艺流程。
