全国2012年10月自学考试餐饮美学试题
总共有 47 条题目
全国2012年10月自学考试餐饮美学试题
刷题
对比与调和是取得变化和统一的重要手段。仅强调调和一面,容易产生A.变化效果 B.生硬
传统东方风格比较有影响力的主要是A.朝鲜式 B.泰国式 C.韩国式 D.中国式
连续重复性的图案形式是烹饪图案的一种组织方式。它是将一个图案进行上下连续或左右连续排
餐具与餐厅装饰风格上的一致,是发挥餐具之美的主要手段之一,使餐具与A.食品完美结合
色彩是物体反射的可见光作用于人的视觉器官之后而产生的一种A.变化 B.视觉 C.触觉
突破自然物象的束缚,充分发挥想象力,运用各种处理方法进行大胆的加工,但又不失物象的固
每一种几何形都有特殊的美感效果,而几何形中水平线的表现效果是A.平稳感 B.挺拔感
食品造型艺术属于实用工艺美术范畴。实用工艺美术的特点有技术性、实用性和A.理论性 B
用加强手法突出物象的特征是烹饪图案的A.变形表现 B.夸张表现 C.简化表现 D.添
美存在于各类事物的内容和形式的统一之中,这就是美的A.形象性 B.艺术性 C.审美性
美食节活动的主题决定了美食节餐厅的气氛装饰。美食节活动关键在于决定人的饮食A.习惯
美是物的感性形式所显示的对人的本质力量的情感性的A.艺术价值 B.识别价值 C.肯定
在美的产生过程中,实用先于A.需要 B.功效 C.满足 D.审美
简化是把自然界中庞杂繁琐的形象集中起来,找出它典型的东西,并加以提炼和A.表象 B.
美食节餐桌上布件的使用决定了整个餐厅的A.大小 B.色彩 C.名称 D.经营