全国2011年4月自学考试餐饮经济学导论试题
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全国2011年4月自学考试餐饮经济学导论试题
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下列活动中属于餐饮行业管理的行为有( )A．通过运用国家法规和行业性法规建立市场规
从西方国家看，业态的生命周期包括以下几个阶段( )A．创新阶段 B．初步成长阶段
现代旅游餐饮业存在的主要问题有( )A．大气污染 B．水污染 C．垃圾污染 D．噪
根据广义的餐饮市场结构定义，餐饮市场结构的内容包括( )A．竞争结构 B．消费结构
餐饮经济学是一门( )A．理论经济学 B．应用经济学 C．政治经济学 D．产业经济
构成现代旅游的基本要素包括旅游者、______和旅游业。
试述服务的使用价值和价值。
简述餐饮市场竞争的目标和内容。
餐饮业现代化的基本特征可以归纳为生产工业化、产品标准化、服务规范化、______和经
餐饮产品开发的内容主要体现在以下几个方面的开发与创新：菜点品种、服务、经营设施与环境
对餐饮业业态变化具有决定性作用的因素有经济发展水平、消费者的生活方式和就餐习惯变化、
简述餐饮产品在生产上所独具的特点。
试述餐饮市场结构优化的含义、意义及内容。
如何针对国情理解我国餐饮业可持续发展的内涵？
美国餐饮业的创新发展包括快餐特许经营、餐馆菜品创新、品牌联合扩张、______以及家
