全国2011年10月自学考试餐饮美学试题
总共有 22 条题目
全国2011年10月自学考试餐饮美学试题
刷题
简述色彩明度的基本含义。
简述瓜盅与瓜灯雕刻的艺术特色。
色彩产生光波，而光波本身没有色彩，色彩是在人的眼睛和______中产生的。
连续重复性图案
色彩的纯度
简述盛器造型的分类与功能。
如何确定墙面陈饰的形式和内容
试述餐厅格局设计的基本要求。
企业造型
美是物的感性形式所显示的对人的本质力量的______的肯定价值。
以鸡片、鱼片、笋片制成的“糟溜三白”，采用的是______相配的方法。
以漆器作为高级餐具，流行于楚、汉、魏、晋时期，其中尤以______为最。
食品造型艺术的根本目的是为了______食欲，启发品味。
面点的立塑造型方法是利用粉面皮的______，采用包捏等手段将其塑成各种形象。
简述宴会服饰文化的基本要求。
