全国2011年1月自学考试中国饮食文化试题
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全国2011年1月自学考试中国饮食文化试题
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西南少数民族在饮食习俗上的共同点有哪些?
冬季，人们日常选择食用温热助阳之品，以达扶阳散寒之功效，谓之（） A.“食补” B.
我国未来餐饮服务行业企业文化发展的必然方向是（）。
“火候”是饮食文化的一个重要名词，最初起源于（） A.佛教活动 B.道教活动 C.基
服气、服药和饮食在（）教文化中具有相同重要的地位。
材料一：夏商周三代，人们已经认识到鳖肛、狼肠、狗肾、兔尾等不适合食用。而在炒肉丝时，
古代（）的本质是治人之道，是鬼神信仰的派生物
陶器发明后，中国原始先民的熟食活动进入了第三阶段，即（）
简述中国菜肴命名的方法
酥油茶的酥油是从牛奶或羊奶中提取的（）
试述食养、食疗与药膳的区别与联系。
论述21世纪人类的饮食追求。
简述中西饮食文化技术体系方面的差异。
简述当代人不重视科学养生的原因和表现。
民间在重阳节有饮菊花酒的习俗，相传此习俗起源于（）时期。
