2004年3月27日，张某(原告)办理了铁路托运手续，托运150公斤枣仁(中药材)到某市。货物运单载明运到期限为5天。但因铁路部门延误，该批枣仁4月8日才装车发运，至4月17日运抵某车站(被告)。张某在提货时对枣仁逾期运到未提异议，但发现枣仁由于干燥度不够，有霉变现象，即要求赔偿，未获解决，遂向铁路运输法院起诉。受诉法院查明该批枣仁均有不同程度的霉变，已不能使用。枣仁每公斤单价为20元，共计损失2000元。经有关部门鉴定认为：质量合格的枣仁不会发生霉变；该批枣仁霉变是其本身干燥度不合格所致。
问：(1) 被告是否构成违约为什么
(2) 原告要求被告赔偿全部损失是否合理为什么