窑头温度高，窑尾温度低的原因是什么？怎样处理？
题型：问答题 简答题
问题：
窑头温度高，窑尾温度低的原因是什么？怎样处理？
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（8分）制作馒头时常加入泡打粉，在制作过程中由于产生二氧化碳气体，使馒头变得松软可口。小明对泡打粉的发面原理产生兴趣，进行了以下实验探究。
【查阅资料】
泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉，可作为快速发面剂用于制作面食。某种泡打粉的主要成分是小苏打粉和酒石酸氢钾。
【提出问题】泡打粉为什么会产生二氧化碳气体？
【猜想】
猜想1：小苏打受热分解产生二氧化碳气体
猜想2：酒石酸氢钾受热分解产生二氧化碳气体
猜想3：小苏打和酒石酸氢钾在溶液中发生反应，产生二氧化碳气体
【实验探究】 小明利用以下实验装置进行探究
装置1 装置2
| 序号 | 实验方案 | 实验现象 | 实验结论 |
| Ⅰ | 在装置1的a试管中放入小苏打，加热 | a试管口内壁有无色液滴，_________。 | b试管中发生反应的化学方程式为______。 猜想1正确 |
| Ⅱ | 在装置1的a试管中放入酒石酸氢钾，加热 | a试管口内壁有无色液滴，石灰水不变浑浊 | ______________ |
| Ⅲ | 在装置2的c试管中放入小苏打和酒石酸氢钾的混合物，滴加________。 | , 石灰水变浑浊 | 猜想3正确 |
（1）通过以上实验探究，小明又查阅到碳酸氢钠分解的反应为： 2NaHCO3 
Na2CO3 + H2O + CO2↑,根据以上实验结论和所学知识，小明对探究问题又提出了第4个猜想，并在以上实验的基础上，利用装置2完成实验验证，其实验方案为____。
（2）通过以上实验探究，下列关于泡打粉的说法中，正确的是_______．
A．泡打粉保存时要注意防潮
B．使用泡打粉前不需要将面进行发酵
C．用纯碱替代泡打粉能起到完全相同的效果
D．泡打粉在加水揉面与蒸馒头的过程中均能起到发面作用