材料一：2011年4月29日胡 * * * * 特意到国家加工食品质量监督检验中心考察，叮嘱工作人员：“民以食为天，食以安为先。食品安全是关系人民群众身体健康和生命安全的一件大事。你们中心作为食品安全的重要守卫者，一定要坚决执行食品安全法，以对人民群众高度负责的精神，加大监管力度，严把食品安全关，确保广大群众都能吃上放心的食品。”
材料二：2011年5月13日，中 * * 政治局常委、国务院副 * * 、国务院食品安全委员会主任李克强出席全国食品安全工作专题会议。他指出，今年要加大食品安全重点整治力度，重点治乱必须重拳出击。一是严肃依法进行整治。要完善和严格执行食品安全法律法规，让犯罪者承担应有的刑事责任，使不法分子付出高昂代价，对违法行为给予最大震慑，使其不敢以身试法。二是强化企业责任。企业是食品安全第一责任人，要健全诚信体系，所有食品生产经营者都要建立安全信用档案。严格执行市场退出机制，严重违法者不允许再涉足食品行业。三是落实政府监管职责。要全面加强食品安全监管，横向到边，纵向到底，构建广覆盖的监管格局，消除死角盲点。健全食品安全综合协调机制，增强监管合力。
（1）请运用政治生活的有关知识说明党和政府为什么高度重视食品安全问题。
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（2）各级政府在贯彻落实上述三点要求过程中应履行哪些职能。
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（3）请运用政治生活的知识说明公民在维护食品安全问题中可以有何作为。
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