阅读材料，回答问题：
材料一：（江南）地域辽阔而人烟稀少，稻米和鱼是主要食物，人们还可以从山泽中采集植物果实和贝类为食；放火烧荒，耕种水田，不需要商人贩卖货物，没有非常富裕的人。 ——《史记》译文
材料二：江南……地广野丰，民勤本业，一岁或稔，则数郡忘饥。……丝绵布帛之饶，覆衣天下。——《宋书》
材料三：宋朝谚语：“苏湖熟，天下足。”
（1）材料二反映的江南情况和材料一反映的江南情况相比发生了什么变化？
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（2）江南发生这样的变化，主要有哪些原因？
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（3）材料三的谚语从一个侧面反映了我国古代经济格局的什么变化？这一变化最终在何时完成？
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