汤是制作菜肴的重要辅助原料,在制汤时应注意哪些事项?

题型:问答题 简答题

问题:

汤是制作菜肴的重要辅助原料,在制汤时应注意哪些事项?

考点:厨师考试厨师考试题库
题型:问答题 简答题

阅读下面材料:  

材料一  惜秦皇汉武,略输文采。唐宗宋祖,稍逊风骚。一代天骄,成吉思汗,只识弯弓射大雕。俱往矣,数风流人物,还看今朝。”                                       

                                                                                       ——《沁园春·雪》  

材料二  “尽道隋亡为此河,至今千里赖通波。若无水殿龙舟事,共禹论功不较多。”                                                            ——《汴河怀古》  

材料三  “夫以铜为镜,可以正衣冠;以古为镜,可以知兴替;以人为镜,可以知得失。朕常保此三镜,以防己过。今魏征殂逝,遂亡一镜矣!”                                               

                               ——《贞观政要》  

请回答:  

(1)分别写出材料一中“秦皇汉武”的主要功绩是什么。

_________________________________________ 

(2)材料二中提到的“河”的南北两个端点分别在哪里?此“河”在历史上产生了什么积极影响? 

__________________________________________ 

(3)材料三中的皇帝除了“以人为镜”虚心纳谏之外,又是怎样“以古为镜”的?

_________________________________________

(4)材料三中的皇帝采取了怎样的民族政策?请举出他在位期间汉藏两族友好交往的事例。

__________________________________________

题型:问答题 简答题

下列能对政府进行监督且属于行政系统外部监督的国家机关有   [ ]

①人民代表大会

②国家监察部和预防腐败局

③中 * * 纪律检查委员会

④人民法院和人民检察院

A.①②

B.①④

C.②③

D.③④

题型:问答题 简答题

华(花)人、龙的传人、中国人这三者是怎么成为同义语的中国人的根、源在哪里经过了半个多世纪的努力,我国的考古学者对于这两个问题总算找到了解答的钥匙。 中国古文化有两个重要的区系:一个是源于渭河流域的仰韶文化,一个是源于大凌河流域的红山文化。它们形成、出现的时间距今约有六七千年,都是从自己的祖先衍生或裂变出来的,都有自己的“根”,也都有自己的标志。仰韶文化的一种标志是玫瑰花 (枝、叶、蕾和花或仅花冠),而红山文化的一种标志是龙或仅仅是龙鳞。 花(华)和龙最早分别出现在距今六七千年的华山脚下和燕山之北,其“根”的生长期则可追溯到七八千年以前。二者出现的时间相近,条件相似。这样的事实意味着东亚大陆上已经出现了文明的曙光。 华山脚下的玫瑰与燕山以北的龙在桑乾河上游(河北、山西北部)对接。二者真正结合到一起的证据是在大凌河上游的凌源、建平、喀左(辽宁西部)发现的。近年来那里发现了红山文化后期的祭坛、女神庙和积石冢群,其中有玉雕猪龙人、玉雕玫瑰、玫瑰图案彩陶筒座和彩陶盆,这些距今不晚于五千年。玉雕猪龙放在男性墓主人身上,玫瑰图案彩陶筒座和彩陶盆配置在积石冢四周——以龙和花(华)为象征的两个不同文化传统结合成了共同体,进发出文明的“火花”。 距今四五千年,以晋南襄汾为中心的“陶寺”遗址所代表的古文化,人们已经使用大石磬与鳄鱼皮鼓随葬,这反映出社会发展到了比红山文化更高的阶段。他们使用具有明显特征的器物群,包括源于仰韶文化的小口底尖的罐,也包括源于红山文化的朱绘龙纹陶盘,还包括长江下游太湖地区良渚文化的一种“L”形石推刀。这反映出他们的文化面貌已具有从燕山以北到长江以南广大地域的综合体性质。 史书记载,夏代以前有尧、舜、禹,他们的生活中心在晋南一带。“中国”一词的出现也正在此时,所以史称舜即位要“之(到)中国”。后人解释说:“帝王所都为中,故曰中国。”由此可见“中国”一词最初指的是晋南的一块地方,即“帝王所都”。而中原仰韶文化的花(华)和北方红山文化的龙,甚至江南的古文化都相聚于此,这倒很像车辐聚于车毂,而不像光、热等向四周放射。这样,我们所讲的“中国”一词就把“龙”和“华”总揽到了一处。距今四千至两千年间,经历了夏、商、周三个王朝,到秦实现统一。《史记》说:“秦以兵灭六国,并中国。”这个“中国”不同于舜之中国的那个“中国”,从词义上讲,已经和我们现在所说的“中国”没有什么不同了。

第四段主要说明了()。

A.以龙和花(华)为标志的两种古文化的结合

B.以龙和花(华)为标志的两种不同文化真正结合到一起的证据

C.以龙和花(华)为标志的两种不同文化结合的地点、时间

D.近年来后期红山文化的考古发现

题型:问答题 简答题

乙从新疆购得一头骆驼,后甲欲买乙的骆驼,约定价格为2000元,但因甲所带的钱不够,只付给乙1600元定金,双方约定3日后甲来牵走骆驼并支付余款400元。第四天丙找到乙提出愿以3000元买此骆驼,乙同意。丙向乙付清3000元并将骆驼牵走。后甲来乙家牵骆驼,得知乙已将骆驼卖给他人,非常生气。丙牵骆驼回家的路上,骆驼很不驯服,突然在路上狂奔,撞伤了路人丁。请回答下列问题:

丁被骆驼撞伤的损害由谁承担责任

A.丙,因为丙是骆驼的所有人

B.乙,因为其应当承担瑕疵担保责任

C.乙、丙、丁都没有过错,根据公平责任共同承担

D.丙和乙共同承担责任

题型:问答题 简答题

下列逻辑“或”运算正确的是()

A.0+1=0

B.1+0=0

C.1+1=1

D.1+1=0

更多题库