制作动物性白色基础汤汁的注意事项是()。A、选择金属材质的容器煮制汤汁 B、采用小火

题型:单项选择题

问题:

制作动物性白色基础汤汁的注意事项是()。

A、选择金属材质的容器煮制汤汁

B、采用小火加热汤汁

C、加入白矾增加色泽

D、煮制开始应一次性加入足量的清水

考点:厨师考试厨师考试题库
题型:单项选择题

下图为某区域海平面等压线(单位:hPa)分布图,回答1—2题。

1、假如气压变化只和气温有关,图中两条纬线和三条经线的交点中,气温日较差最小的是[ ]

A、(40°,130°)

B、(40°,140°)

C、(30°,120°)

D、(30°,130°)

2、该时间段内,M点

    ①偏南风转西北风 ②风力减弱 ③天气晴朗 ④气温降低 [ ]

A、①②③

B、①②④

C、①③④

D、②③④

题型:单项选择题

畸形舌侧窝多见于()

A.上颌第一磨牙

B.下颌第一磨牙

C.上颌侧切牙

D.下颌第二双尖牙

E.上颌中切牙

题型:单项选择题

有形黄金市场,主要指黄金交易在固定交易场所里进行,如()。

A.新加坡黄金市场

B.纽约黄金市场

C.苏黎世黄金市场

D.伦敦黄金市场

题型:单项选择题

“天上人间”这一词在李煜的《浪淘沙》出现过,请问原句是什么?

题型:单项选择题

我行外汇资金拆借范围包括:()

A.总行与分行之间的外汇资金拆入、拆出、还款和展期

B.总行与海外分行之间的外汇资金拆入、拆出、还款和展期

C.分行与辖属行之间的外汇资金拆入、拆出、还款和展期

D.分行与香港分行之间的外汇资金拆入、拆出、还款和展期

更多题库