制作清汤的基本注意事项是()。A、加热汤汁的初期加入食盐调味 B、加入淀粉进行增稠处

题型:单项选择题

问题:

制作清汤的基本注意事项是()。

A、加热汤汁的初期加入食盐调味

B、加入淀粉进行增稠处理

C、煮制的时间不宜过长

D、制好的清汤最好沉淀2天使用

考点:厨师考试厨师考试题库
题型:单项选择题

阅读下列材料回答问题。

材料一:千里长河一旦开,亡隋波浪九天来。锦帆未落干戈起,惆怅龙舟更不回。                                               

——胡曾《汴水》

材料二;尽道隋亡为此河,至今千里赖通波。若无水殿龙舟事,共禹论功不较多。                                               
——皮日休《汴河怀古》

(1)这两首诗的作者对大运河作了完全不同的评价,你同意谁的观点?为什么?

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(2)隋的大运河对历史和我国以后的经济发展的发展起了什么作用?

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(3)隋朝开凿大运河的目的是什么?

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(4)大运河以哪个城市为中心?它位于隋朝国都的什么方向?

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题型:单项选择题

2013年12月15日4时35分,随着“玉兔号”月球车顺利抵达月面,中 * * 的“奔月梦”又跨出了一大步。中 * * 以自己的行动证明了 

A.“梦想”都能在人们的主观努力中实现

B.“梦想”通常能把观念存在变成现实存在

C.“梦想”源于奇妙的思维但却能引领现实

D.“梦想”往往能成为人类不断前进的明灯

题型:单项选择题

行全胃肠外营养输注葡萄糖时给予胰岛素的量应为()

A.4~10u胰岛素/g葡萄糖

B.1~4u胰岛素/g葡萄糖

C.1~4g葡萄糖/u胰岛素

D.4~40g葡萄糖/u胰岛素

E.10~20g葡萄糖/u胰岛素

题型:单项选择题

红斑肢痛病好发于()

A.双手

B.两足

C.双上肢

D.双侧小腿

E.双侧大腿

题型:单项选择题

可以增强炉渣脱硫能力的是()。

A.FeO

B.CaO

C.SiO2

D.C

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