同学们大都具有以下的生活经验：暴露在空气中的食品比真空包装的食品容易腐败；用盐腌制的鱼比鲜鱼存放的时间长．为了运用适当的方法保存食品，小张同学提出两个问题：“新鲜的牛肉比用盐腌制的牛肉更容易腐败吗？”“低温比常温更容易使肉类保鲜吗？”他设计了一个探究实验方案（如下表所示），并实施了这一方案．请分析回答下列问题．
| 烧杯编号 | 处理方法 | 温度控制 |
| 1号 | 加入20g新鲜牛肉 | 30℃ |
| 2号 | 加入20g用盐腌制的牛肉 | 30℃ |
| 3号 | 加入20g新鲜牛肉 | 0℃ |
（1）本方案中1号和2号烧杯是一组对照实验，其变量是______．
（2）随着时间推移，你认为最先腐败并发出臭味的是______号烧杯中的牛肉．
（3）通过比较1号和3号烧杯中牛肉的变化，可知在______温度下更容易使肉类保鲜，因为在这种温度下______ 的繁殖、生长缓慢．
（4）通过比较1号和2号烧杯中牛肉的变化，得出的结论是______．